ちゃんぽんと餃子のうまい店
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コラム

中華のまとめ~今年も最後まで頑張ります!

こんにちは、料理長の竹若です! 本年も残すところあと4日! 昨日で仕事納めという方も多かったのではないでしょうか。 さて、2019年はどんな一年でしたか? 楽しいことはいっぱいありましたか? ほうらいは山あり谷あり、特に …

台風19号にお気を付けください!

おはようございます。料理長の竹若です。 いま、朝7時で外の様子を眺めてますが、奈良でも本格的に降り始めました。 まだまだこれから強まっていくようで、本当に心配でなりません。 お知らせしていた馬見フラワーフェスタも今日12 …

冬のおでかけに ~馬見丘陵公園便り

こんにちは、料理長の竹若です。 今年は暖冬だそうですが、やはり朝晩は冷えますね。2012年の少し古いデータになりますが、奈良県の平均気温は14.7度で全国33番目の低さですね。意外に寒い印象ですが、南北に長いので、北部だ …

ラーメン店舗数ランキング……奈良は?

改めて明けましておめでとうございます。料理長の竹若です。 新しい1年も中華一筋、皆さんの「おいしい」のために全力で突っ走っていく所存です! もちろん、この週末も通常営業いたしますので、ぜひ、ご来店下さい。 温かい気持ちと …

ついに決断、これしかない! 【大和餃子プロジェクト04】

まだまだある多くの「奈良発」 前回、「奈良発の餃子」というテーマで具材を探したところ、数々の逸品が見つかりました。 茄子なども特産であることを知りましたが、特に、餃子には「大和まな」が合うと確信しました。 濃緑食で食感は …

あるわあるわの奈良の特産品 【大和餃子プロジェクト03】

(大和野菜プロジェクト 01 02 ) ミンチは難しい 「奈良発の美味しい餃子をつくる」最初にそう思ったものの、実際に取り掛かってみると、さっそく難題に引っかかってしまいました。 餃子の具の核となるミンチ肉の品質向上には …

いきなりぶつかった大きな壁 【大和餃子プロジェクト02】

  (はじめて読まれる方は、前記事をご参照ください。写真は仕入れた状態のミンチ肉) 「これが本当の大和の国のぎょうざ」だと、言い切れるまで妥協はしない、そう誓った途端、私は大きな壁にぶつかってしまいました。 目 …

じゃーじゃー麺の「じゃー」は何? 中華の由来(7) 

こんにちは、料理長の竹若です。 先週の台風で被害はございませんでしたでしょうか? 幸い奈良県は大きな被害を免れましたが、被害に遭われた方には一刻も早い復興をお祈りしています。今週末も日本海側を台風が通る様子ですので、くれ …

とびきりおいしいぎょうざを届けたい 【大和餃子プロジェクト01】

「とびきりおいしいぎょうざを届けたい」 40年のコック歴の中で、そのことを一心に追い続けてきました。 しかし、来る日も来る日も餃子を作りながらこう思ってきました。 「もっとおいしい餃子を作ることができるのではないだろうか …

自家農園だより ~手の平サイズのあの野菜

こんにちは、料理長の竹若です。連日猛烈な暑さが続いてますが、夏バテなどはされてませんか? 当店のスタッフも暑さには困っておりますが、毎日元気に中華料理をお届けしています。 さて、今回自家農園からご紹介するのは、薬味として …

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