2018-10

お知らせ

ほうらいの「おいしい情報」まとめ(2018秋冬Ver.)

こんにちは料理長の竹若です。現在、奈良らしい餃子を作る「大和餃子プロジェクト」を進めていますが、解決策をいろいろ模索している状況です。 そこで、今回は様々な当店で行っているお得なキャンペーンをまとめて紹介します。お財布にもお腹にも美味しい...
コラム

あるわあるわの奈良の特産品 【大和餃子プロジェクト03】

(大和野菜プロジェクト 01 02 ) ミンチは難しい 「奈良発の美味しい餃子をつくる」最初にそう思ったものの、実際に取り掛かってみると、さっそく難題に引っかかってしまいました。 餃子の具の核となるミンチ肉の品質向上には、自社で肉を挽...
コラム

いきなりぶつかった大きな壁 【大和餃子プロジェクト02】

(はじめて読まれる方は、前記事をご参照ください。写真は仕入れた状態のミンチ肉) 「これが本当の大和の国のぎょうざ」だと、言い切れるまで妥協はしない、そう誓った途端、私は大きな壁にぶつかってしまいました。 目的は、もちろん ...
コラム

じゃーじゃー麺の「じゃー」は何? 中華の由来(8) 

こんにちは、料理長の竹若です。 先週の台風で被害はございませんでしたでしょうか? 幸い奈良県は大きな被害を免れましたが、被害に遭われた方には一刻も早い復興をお祈りしています。今週末も日本海側を台風が通る様子ですので、くれぐれもご注意くだ...