ちゃんぽんと餃子のうまい店
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コラム

じゃーじゃー麺の「じゃー」は何? 中華の由来(7) 

こんにちは、料理長の竹若です。 先週の台風で被害はございませんでしたでしょうか? 幸い奈良県は大きな被害を免れましたが、被害に遭われた方には一刻も早い復興をお祈りしています。今週末も日本海側を台風が通る様子ですので、くれ …

とびきりおいしいぎょうざを届けたい 【大和餃子プロジェクト01】

「とびきりおいしいぎょうざを届けたい」 40年のコック歴の中で、そのことを一心に追い続けてきました。 しかし、来る日も来る日も餃子を作りながらこう思ってきました。 「もっとおいしい餃子を作ることができるのではないだろうか …

自家農園だより ~手の平サイズのあの野菜

こんにちは、料理長の竹若です。連日猛烈な暑さが続いてますが、夏バテなどはされてませんか? 当店のスタッフも暑さには困っておりますが、毎日元気に中華料理をお届けしています。 さて、今回自家農園からご紹介するのは、薬味として …

バンバンジーはどうして棒棒鶏になった? 中華の由来(7)

こんにちは、料理長の竹若です。 7月に入って夏本番! とにかく、涼しさが恋しい季節になってきました。もちろん、太陽の下で大汗をかいてさっぱりするのもいいものです(熱中症にはご注意ください)。 バンバンジーとは さて、今回 …

冷やし中華はいつはじまった? 中華の由来(6)

こんにちは、料理長の竹若です。 暑い季節になると食べたくなる料理がありますが、中華で言えば、冷やし中華がその代表の一つですね。 今回は、この冷やし中華がいつ「はじめました」になったのか調べてみました。 やはり日本起源の料 …

週間「あさすぽ」さんで紹介頂きました

こんにちは、料理長の竹若です。 4月のことですが、朝日新聞さんの取材を受けました。 奈良県の読者限定で、毎週日曜発行のアマチュアスポーツ応援情報誌『あさすぽ』です。 題名の通り、奈良県のスポーツを紹介されている楽しい読み …

エビで日本で中華でチリ!? ~中華の由来(5)

こんにちは、料理長の竹若です。 先日15日まで行われていた「馬見丘陵公園」の「チューリップ祭り」盛況だったようで、公式ホームページでもキレイな写真を見ることができます。 因みに、先日砂かけ祭りの紹介をしましたが、公園のあ …

当店の賄い料理レシピ~もち豚の生姜焼き

こんにちは、料理長の竹若です。 おかげさまで大好評をいただいている「新・もち豚入り和風ちゃんぽん」ですが、 ここで、もち豚について、おさらいを もち豚…… 最大の特徴は豚肉特有の臭いがなく、脂身がとろける様でいて、かつ、 …

新ちゃんぽん試食レビュー BY 古馴染みのKさん

こんにちは、料理長の竹若です。 今回は、古いお客さんが久々に来てくださったので、ちょっと盛り上がって、ちゃんぽんの感想を頼んでみました。以下、お客さんより頂いたメールと写真を転載させてもらいます。 ・・・ 初めてほうらい …

ちゃんぽんはどこから来た? 中華の由来(4)

こんにちは、料理長の竹若です。 漸く少しずつ春めいてきました。当店でも、春を待ち焦がれるという意味から、2月下旬から「Spring Fair」をフライング開催しています。 大きくはつけ麺のフェアーになっていますが、右上に …

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