ブログ記事 大勝負に向けて【大和餃子プロジェクト07】 【前回まで】 とびきりおいしい餃子を届けたい。そんな気持ちで始めたこのプロジェクト(01)。いきなり具材のミンチ肉が理想の品質にならず、悩んだ時に出合った「奈良らしさ」というテーマ(02)。具材の味に奈良らしいアクセントをつける「大和まな」... 2019.03.01 ブログ記事
ブログ記事 餃子の皮を変身させる吉野特産のあれ【大和餃子プロジェクト06】 【前回まで】 とびきりおいしい餃子を届けたい。そんな気持ちで始めたこのプロジェクト(01)。いきなり具材のミンチ肉が理想の品質にならず、悩んだ時に出合った「奈良らしさ」というテーマ(02)。具材の味に奈良らしいアクセントをつける「大和まな」... 2019.02.22 ブログ記事
ブログ記事 味付の決め手は究極の職人技 【大和餃子プロジェクト05】 (片上醤油さん店舗) 【前回まで】 とびきりおいしい餃子を届けたい。そんな気持ちで始めたこのプロジェクト(01)。いきなり具材のミンチ肉が理想の品質にならず、悩んだ時に出合った「奈良らしさ」というテーマ(02)。具材の味に奈良らしいアクセン... 2019.02.07 ブログ記事
お知らせ 週末の寒波を体の中から追い払う新メニュー! こんにちは、料理長の竹若です。 今回は、タイトルの通りの「熱い」メニューの新メニューのご紹介です。 その名も「濃厚肉味噌 担々麺(たんたんめん)」。まずは、画像をご覧ください。 今回の売りは何といっても「濃厚さ」! 一晩煮込んだ特製スープを... 2019.01.26 お知らせブログ記事
コラム 冬のおでかけに ~馬見丘陵公園便り こんにちは、料理長の竹若です。 今年は暖冬だそうですが、やはり朝晩は冷えますね。2012年の少し古いデータになりますが、奈良県の平均気温は14.7度で全国33番目の低さですね。意外に寒い印象ですが、南北に長いので、北部だけだともう少し高めで... 2019.01.19 コラムブログ記事
お知らせ ご要望にお応えして業務用餃子にハーフロット登場! こんにちは、料理長の竹若です。 年明けも寒い日が続いてますが、私は元気いっぱい! 先日も近くの馬見丘陵公園に早朝ジョギングに行ってきました。 少し寒かったですが、気分は爽快。仕事前のいい暖機運転になりました。 (その時の写真です) さて、先... 2019.01.12 お知らせブログ記事
コラム ラーメン店舗数ランキング……奈良は? 改めて明けましておめでとうございます。料理長の竹若です。 新しい1年も中華一筋、皆さんの「おいしい」のために全力で突っ走っていく所存です! もちろん、この週末も通常営業いたしますので、ぜひ、ご来店下さい。 温かい気持ちとアツアツの中華料理で... 2019.01.05 コラムブログ記事
コラム ついに決断、これしかない! 【大和餃子プロジェクト04】 まだまだある多くの「奈良発」 前回、「奈良発の餃子」というテーマで具材を探したところ、数々の逸品が見つかりました。 茄子なども特産であることを知りましたが、特に、餃子には「大和まな」が合うと確信しました。 濃緑食で食感は柔らかく、青臭さが無... 2018.11.04 コラムブログ記事
コラム あるわあるわの奈良の特産品 【大和餃子プロジェクト03】 (大和野菜プロジェクト 01 02 ) ミンチは難しい 「奈良発の美味しい餃子をつくる」最初にそう思ったものの、実際に取り掛かってみると、さっそく難題に引っかかってしまいました。 餃子の具の核となるミンチ肉の品質向上には、自社で肉を挽くこと... 2018.10.20 コラムブログ記事