ブログ記事 もう変えるところがない ～和風ちゃんぽんインタビュー（２）
（前回インタビューはこちら） ーー前回は主に和風ちゃんぽんの誕生秘話をお聞かせ頂きましたが、今回はその味について詳しくお聞きします。 ここからが私の土俵ですね（笑） ーー本当に（笑） 先ほど全てを変えたと言われましたが、一度にリニューアルさ...
ちゃんぽん
ブログ記事 
お知らせ 【速報】人気メニューが近日アップデート！
こんにちは、料理長の竹若です。 前回とは打って変わって梅雨らしい毎日が続いていますが、今年はあまり暑くないのが救いでしょうか……。 とはいえ、夏はすぐそこです。 夏と言えば、飲食店では夏になると「辛いメニュー」がよく登場しますがなぜでしょう...
コラム 新ちゃんぽん試食レビュー BY 古馴染みのKさん
こんにちは、料理長の竹若です。 今回は、古いお客さんが久々に来てくださったので、ちょっと盛り上がって、ちゃんぽんの感想を頼んでみました。以下、お客さんより頂いたメールと写真を転載させてもらいます。 ・・・ 初めてほうらいさんでちゃんぽんを食...
お知らせ 「もち豚」参戦でパワーアップ！ 和風ちゃんぽん
こんにちは、料理長の竹若です。 いきなりですが、皆さんは「もち豚」をご存知でしょうか？ 名前だけは結構知られていると思いますが、明確な定義は「？」な人も多いのではないでしょうか？ 公益法人日本食肉消費総合センター（長い！）のホームページによ...
コラム ちゃんぽんはどこから来た？ 中華の由来（４）
こんにちは、料理長の竹若です。 漸く少しずつ春めいてきました。当店でも、春を待ち焦がれるという意味から、2月下旬から「Spring Fair」をフライング開催しています。 大きくはつけ麺のフェアーになっていますが、右上にご注目下さい。当店の...
ブログ記事 大和のちゃんぽんが長崎ちゃんぽんをこえた３つの理由
理由1 ダシを味わう至福のスープ 丸ごとの鶏と、干貝柱と鰹。コトコトと一晩煮込んだ琥珀色のスープ。 理由2 180ｇのたっぷり野菜､10種の具 なんと一日の野菜接種目標350ｇの約半分の野菜が摂れるたっぷり具材 理由3 37年の経験･技術を...