2018-01

コラム

自家菜園だより~寒さと冬野菜の関係は?

こんにちは、料理長の竹若です。 それにしても、ここのところ日本列島を襲っている寒波は強烈ですね。 寒いと風邪は引きやすくなるし、交通は乱れるし、お客様の足も遠のくし……で余りいいことはありません。 ちなみに奈良って雪があま...
コラム

留学生スタッフの思い出の「プレゼント」

こんにちは、料理長の竹若です。 当店でも過去から現在まで、多くのアルバイトスタッフの皆さんにお手伝い頂いていますが、とても印象に残っているスタッフがいました。 まずは、この画像をご覧ください。 実はこれ、手編みで作られ...
コラム

なぜか漢字で読める「餃子」の由来 中華の由来(2)

こんにちは、料理長の竹若です。 2018年も松の内の1月15日を過ぎ、はや半月、月日の経つのは早いものですね。 ちなみに松の内とは、門松などの正月飾りを飾っておく期間のことですが、関東と関西では期間が違うようです。 私も関西人...
コラム

麻婆豆腐はどこから来た? 中華の由来(1)

こんにちは、料理長の竹若です。 今週はこの冬最大の寒波が週末にやってくるらしいですね。寒くなると風邪をひきやすくなるので厄介です。 ちなみに風邪の予防といえば手洗い、うがいですが、特に手洗いは入念に行った方が良いようです。飲食店ですので...
ブログ記事

新年あけましておめでとうございます

昨年は当店をご愛顧いただき、ありがとうございました。 晴天続きの穏やかなお正月となりましたが、いかがお過ごしでしょうか? 私は大みそかに包丁を4本研ぎました。 包丁とぎのポイントとしては、平らな砥石で砥石と包丁の角度を一...