こんにちは、料理長の竹若です。先週、ちょっと意味深なブログを書きましたが、正体はタイトルにある「黒豚和風冷麺」でした。
正式タイトルはちょっと長いですが「かごしま黒豚冷しゃぶと自家製ジュレぽん酢の創作冷し麺」デス。ちょっと長いですが、かなりこだわって開発した次世代の冷し中華です。前回の○○の部分は次の二つです。
肉へのこだわり
ファーム直送の「かごしま黒豚」のバラ肉のさらに赤身の多い部分を自家製スライス。旨味を逃さない様にベストタイミングで湯通し。もっちりコクのある豚肉本来の旨味を味わえ、麺との相性も抜群です。
自家製ポン酢ジュレ
この冷やし中華の為だけに、自家製ジュレポン酢を開発。柚子の香りが爽やかな夏の旨味を引き立ててくれます。また、ジュレだけに水っぽくならないのもポイント。黒豚の旨味をさらにアップさせます。
奥深い醤油ダレ
さらに干し貝柱や干しエビ、鰹節などで仕込んだ和風醤油ダレが、奥深い味のベースとなっています。皆さんが想像される、従来の冷し中華とは全く違うビジュアルと食べ応え。
期間限定メニュー
明日、4月25日(月)からご提供スタート！ 少し早いですが、夏を先取りしてぜひ涼味を味わってください。気合の入った今夏限定のメニューです。
それでは、今日もご来店をお待ちしております。
※2022年5月限定で780円（税抜/税込858円）でご提供中！ ぜひクーポンをご利用ください。
※メニュー名を一部改題しました。クーポンなども改定していますが、メニューの内容は改題前と同じです。悪しからずご了承ください。
