e-takewaka

素材を厳選しさらにパワーアップしました。しっかり濃いのにクセがない旨みがぎっしり。味のポイントは辛味の強い「四川豆板醤」とコク深い「ピーシェン豆板醤」のミックス＆ニンニクと生姜でじっくり炒める香りづけ。ビールやライスとの相性抜群の人気サイド...

当店の人気メニュー「濃厚肉味噌担々麺」をアレンジし、マイルドでクリーミーな「冷し担々麺」に仕上げました。ごま風味豊かな優しい味わいの坦々スープを味のベースとしながら、北京料理ならではの濃厚な肉味噌がモチモチつるんとした特製麺に絡みます。さら...

その気持ちにお応えしたい「おっ、もう食べ終わるからここ座りや～」先日、常連のお客様が、気さくに家族連れのお客様に呼びかけられました。私は厨房で鍋を振っていましたが、思わず手を止めてしまいました。レジの時に「ありがとうございます」とお伝えする...

先日、あまりの好天に誘われて、馬見丘陵公園を少し散歩してきました。チューリップフェアは終わりましたが、新緑が目に鮮やかです。いくぶん、混雑も緩和されたでしょうか。公園で楽しんでいるのは年齢を問わない、子供さん、ファミリー、若者のグループ、カ...

脂ののったとろけそうなノルウェー直送の生サーモンを、麺を覆い隠してしまうほど贅沢に盛り付けました。柚子香る和風ジュレポン酢と自家製醤油だれがサーモンの旨みを引き立てます。スライスオニオンとキャベツは抜群のアクセント。和洋中の絶妙なハーモニー...

餃子づくりに挑んで44年。秘密兵器と呼べる餃子ができました。具材のおよそ70%がイベリコ豚という驚愕の比率は、餃子という名の新たな肉料理。食べた瞬間に感じる肉汁感は圧倒的です。その「お肉感」を味わって頂くため、ヒマラヤ岩塩を添えました。未知...

正に濃厚＆クリーミー。辛さがを感じる前にスープ本来の旨みがしっかり味わって頂けます。遅れてやってくる想像以上に濃い肉味噌と麻辣油（マーラー油）の痺れる辛さ。基本はマイルドですが、豊富な薬味であなた好み味にチューニング可能です。追い胡麻、追い...