ブログ記事 （ほぼ）ヨソにないメニュー2021（前編）
大胆不敵!? 今日は思い切って宣言します！ （ほぼ）ヨソに無いメニュー！ 究極の中華料理を追い続けて30有余年の全てを出し切ってます。さあかかってこいっ！ 極上魚介系つけ麺 つけ麺なんてどこにでもあるじゃないか、というご意見はトーゼンです。...
料理長のつぶやき
ブログ記事 
ブログ記事 もうすぐ新年度！ ほうらいは常に前進！
こんにちは、料理長の竹若です。今日の天気はまずまずですが、明日は少し崩れるようですね。桜も満開となっているところも多いのですが、今年は「宴会」を避けてなどのメッセージも聞こえてきます。 もうすぐ新年度となりますが、この1年は非常に厳しい経営...
コラム 冬の野菜クイズ＆DIY日記（料理長のつぶやき）
こんにちは、料理長の竹若です。11月も中盤、朝晩はすっかり冷えてきました。 連日報道されているコロナ感染は心配ですが、これまで通り感染対策を厳重に実施し、お客様をお迎えしたいと思っています。 さて、今回は、少しいつもの「お知らせ」ではなく、...
ブログ記事 ほうらいに駐車場から入店してみた！
こんにちは、料理長の竹若です。 今日は少しだけ、方向性を変えて、当店への入店動画を作成してみました。 ちょっと奥まっているので、「入りにくいな～」というご感想を頂いたこともあり（涙）こんな動画を撮影してみた次第です。 ご覧の通り、確かにめち...
ブログ記事 あるスタッフの思い出 ～食は出会い
こんにちは、料理長の竹若です。 今回は、いつもとちょっと違って、あるスタッフの思い出をお話します。 一昨日のことです。もう２０年前ぐらい前になるでしょうか、留学生として来日し、当店へバイトに来ていたベトナム出身の「チン」という女性が、店に寄...
料理長のつぶやき 大雨被害に遭われた方に心よりお悔みとお見舞い申し上げます
先週から降り続いた大雨で、西日本各地において甚大な被害が発生しました。 奈良県でも行方不明の方がおられるなど、被害は広範かつ深いもので、未だ全容が分からない状態です。 想像を絶する自然の驚異に改めて畏怖の念を抱くと共に、被害に合われた皆さま...
コラム 自家菜園だより～寒さと冬野菜の関係は？
こんにちは、料理長の竹若です。 それにしても、ここのところ日本列島を襲っている寒波は強烈ですね。 寒いと風邪は引きやすくなるし、交通は乱れるし、お客様の足も遠のくし……で余りいいことはありません。 ちなみに奈良って雪があまり降らない印象があ...
ブログ記事 新年あけましておめでとうございます
昨年は当店をご愛顧いただき、ありがとうございました。 晴天続きの穏やかなお正月となりましたが、いかがお過ごしでしょうか？ 私は大みそかに包丁を4本研ぎました。 包丁とぎのポイントとしては、平らな砥石で砥石と包丁の角度を一定に保つことを心掛け...
ブログ記事 年末年始のご挨拶
いつもありがとうございます。店長の竹若です。 月日が経つのは早いもので、あとわずかで一年も終わりですね。 本年も一年間ご愛顧いただきありがとうございました。 皆さんにおかれましては、どんな一年でしたか？ いろいろあったことと思いますが、得ら...
ブログ記事 12/10日特別営業のお詫びと御礼
12/10は日曜日にも関わらず、息子の結婚式出席のため、限定営業となりご不便をかけ申しわけありませんでした。 私事で恐縮ですが、一人の親として本当に幸せな一日となりました。 結婚式がこんなに素晴らしいものかと妻と共に感動しました。 人生の一...