コラム
ついに決断、これしかない！ 【大和餃子プロジェクト04】
2018年11月4日 コラム
まだまだある多くの「奈良発」 前回、「奈良発の餃子」というテーマで具材を探したところ、数々の逸品が見つかりまし …
あるわあるわの奈良の特産品 【大和餃子プロジェクト03】
（大和野菜プロジェクト 01 02 ） ミンチは難しい 「奈良発の美味しい餃子をつくる」最初にそう思ったものの …
いきなりぶつかった大きな壁 【大和餃子プロジェクト02】
（はじめて読まれる方は、前記事をご参照ください。写真は仕入れた状態のミンチ肉） 「これが本当の大 …
じゃーじゃー麺の「じゃー」は何？ 中華の由来（７）
こんにちは、料理長の竹若です。 先週の台風で被害はございませんでしたでしょうか？ 幸い奈良県は大きな被害を免れ …
とびきりおいしいぎょうざを届けたい 【大和餃子プロジェクト01】
「とびきりおいしいぎょうざを届けたい」 40年のコック歴の中で、そのことを一心に追い続けてきました。 しかし、 …
自家農園だより ～手の平サイズのあの野菜
こんにちは、料理長の竹若です。連日猛烈な暑さが続いてますが、夏バテなどはされてませんか？ 当店のスタッフも暑さ …
バンバンジーはどうして棒棒鶏になった？ 中華の由来（７）
こんにちは、料理長の竹若です。 7月に入って夏本番！ とにかく、涼しさが恋しい季節になってきました。もちろん、 …
冷やし中華はいつはじまった？ 中華の由来（６）
こんにちは、料理長の竹若です。 暑い季節になると食べたくなる料理がありますが、中華で言えば、冷やし中華がその代 …
週間「あさすぽ」さんで紹介頂きました
こんにちは、料理長の竹若です。 4月のことですが、朝日新聞さんの取材を受けました。 奈良県の読者限定で、毎週日 …
エビで日本で中華でチリ!? ～中華の由来（５）
こんにちは、料理長の竹若です。 先日15日まで行われていた「馬見丘陵公園」の「チューリップ祭り」盛況だったよう …
