コラム
走って撮ってインスタ頑張ってます！
こんにちは、料理長の竹若です。 実は先日、ランニングシューズを新調しました。お店に入った時は買うつもりはなかったのですが、そのシューズに足を通すとソールの反発力がすごく心地よく、膝の状態も考えて思い切って購入しま …
中華のまとめ～今年も最後まで頑張ります！
こんにちは、料理長の竹若です！ 本年も残すところあと4日！ 昨日で仕事納めという方も多かったのではないでしょうか。 さて、2019年はどんな一年でしたか？ 楽しいことはいっぱいありましたか？ ほうらいは山あり谷あり、特に …
台風19号にお気を付けください！
2019年10月12日 コラム
おはようございます。料理長の竹若です。 いま、朝7時で外の様子を眺めてますが、奈良でも本格的に降り始めました。 まだまだこれから強まっていくようで、本当に心配でなりません。 お知らせしていた馬見フラワーフェスタも今日12 …
冬のおでかけに ～馬見丘陵公園便り
こんにちは、料理長の竹若です。 今年は暖冬だそうですが、やはり朝晩は冷えますね。2012年の少し古いデータになりますが、奈良県の平均気温は14.7度で全国33番目の低さですね。意外に寒い印象ですが、南北に長いので、北部だ …
ラーメン店舗数ランキング……奈良は？
改めて明けましておめでとうございます。料理長の竹若です。 新しい1年も中華一筋、皆さんの「おいしい」のために全力で突っ走っていく所存です！ もちろん、この週末も通常営業いたしますので、ぜひ、ご来店下さい。 温かい気持ちと …
ついに決断、これしかない！ 【大和餃子プロジェクト04】
まだまだある多くの「奈良発」 前回、「奈良発の餃子」というテーマで具材を探したところ、数々の逸品が見つかりました。 茄子なども特産であることを知りましたが、特に、餃子には「大和まな」が合うと確信しました。 濃緑食で食感は …
あるわあるわの奈良の特産品 【大和餃子プロジェクト03】
（大和野菜プロジェクト 01 02 ） ミンチは難しい 「奈良発の美味しい餃子をつくる」最初にそう思ったものの、実際に取り掛かってみると、さっそく難題に引っかかってしまいました。 餃子の具の核となるミンチ肉の品質向上には …
いきなりぶつかった大きな壁 【大和餃子プロジェクト02】
（はじめて読まれる方は、前記事をご参照ください。写真は仕入れた状態のミンチ肉） 「これが本当の大和の国のぎょうざ」だと、言い切れるまで妥協はしない、そう誓った途端、私は大きな壁にぶつかってしまいました。 目 …
じゃーじゃー麺の「じゃー」は何？ 中華の由来（７）
こんにちは、料理長の竹若です。 先週の台風で被害はございませんでしたでしょうか？ 幸い奈良県は大きな被害を免れましたが、被害に遭われた方には一刻も早い復興をお祈りしています。今週末も日本海側を台風が通る様子ですので、くれ …
とびきりおいしいぎょうざを届けたい 【大和餃子プロジェクト01】
「とびきりおいしいぎょうざを届けたい」 40年のコック歴の中で、そのことを一心に追い続けてきました。 しかし、来る日も来る日も餃子を作りながらこう思ってきました。 「もっとおいしい餃子を作ることができるのではないだろうか …
