ちゃんぽんと餃子のうまい店
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コラム

ついに決断、これしかない! 【大和餃子プロジェクト04】

まだまだある多くの「奈良発」 前回、「奈良発の餃子」というテーマで具材を探したところ、数々の逸品が見つかりまし …

あるわあるわの奈良の特産品 【大和餃子プロジェクト03】

(大和野菜プロジェクト 01 02 ) ミンチは難しい 「奈良発の美味しい餃子をつくる」最初にそう思ったものの …

いきなりぶつかった大きな壁 【大和餃子プロジェクト02】

  (はじめて読まれる方は、前記事をご参照ください。写真は仕入れた状態のミンチ肉) 「これが本当の大 …

じゃーじゃー麺の「じゃー」は何? 中華の由来(7) 

こんにちは、料理長の竹若です。 先週の台風で被害はございませんでしたでしょうか? 幸い奈良県は大きな被害を免れ …

とびきりおいしいぎょうざを届けたい 【大和餃子プロジェクト01】

「とびきりおいしいぎょうざを届けたい」 40年のコック歴の中で、そのことを一心に追い続けてきました。 しかし、 …

自家農園だより ~手の平サイズのあの野菜

こんにちは、料理長の竹若です。連日猛烈な暑さが続いてますが、夏バテなどはされてませんか? 当店のスタッフも暑さ …

バンバンジーはどうして棒棒鶏になった? 中華の由来(7)

こんにちは、料理長の竹若です。 7月に入って夏本番! とにかく、涼しさが恋しい季節になってきました。もちろん、 …

冷やし中華はいつはじまった? 中華の由来(6)

こんにちは、料理長の竹若です。 暑い季節になると食べたくなる料理がありますが、中華で言えば、冷やし中華がその代 …

週間「あさすぽ」さんで紹介頂きました

こんにちは、料理長の竹若です。 4月のことですが、朝日新聞さんの取材を受けました。 奈良県の読者限定で、毎週日 …

エビで日本で中華でチリ!? ~中華の由来(5)

こんにちは、料理長の竹若です。 先日15日まで行われていた「馬見丘陵公園」の「チューリップ祭り」盛況だったよう …

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