ブログ記事 「スープだけ突撃試食」新・和風ちゃんぽん対談
※今回は知り合いの編集のIさんにお願いしてスープの試食をお願いした様子を対談形式でお伝えします。 －－こんにちは、今日はよろしくお願いします（編集I/以下略） こんにちは、今日はちょっと変わったお願いになりましたね（料理長・竹若/以下略） ...
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ブログ記事 お知らせ 一口で分かる進化「和風ちゃんぽん」 再誕……もう元には戻れない！
私はついに「和風ちゃんぽん」のために「禁断の一手」を使いました。 おそらく、一口目で「旨くなった」と、思って頂けます。 料理長の竹若です。突然ですが、当店のキャッチコピーをご存知でしょうか？ 実は「ちゃんぽんと餃子のうまい店 ほうらい」と名...
お知らせ 汁なしか？ 汁ありか？ 真冬の熱い担々麺対決！
こんにちは、料理長の竹若です。 今回は、ついに解禁された秘蔵メニューのお知らせです！ 人気メニュー「濃厚肉味噌担々麺」に勝負を挑む「汁なし担々麺」！ 創業35周年記念企画！ 「スープなんて必要ねぇ！ 本場の味は汁なしだ！」 麺と肉味噌の旨味...
ブログ記事 注文の多い料理（店） ～冬のほうらい編
こんにちは、料理長の竹若です。やはり一月になってぐっと冷え込んできましたね。 暖冬とはいえ、やはり朝晩の寒さはこたえますね...とはいえ、こんな冬ならではの注文の多い料理もあります。 定番のちゃんぽん以外で、当店のの売れ筋ベストスリーはこん...
お知らせ 【新メニュー登場】香港風中華丼～これがあの中華丼!?
こんにちは、料理長の竹若です。 今回は創業35周年記念メニューの一つとして、香港風中華丼を発表いたします！ ポイントは何と言っても香港・李綿記（リキンキ）社謹製のオイスターソース。秘伝の製法で作り上げた奥の深いソースは病みつき必至！ さらに...
お知らせ ちょっと早めの夏祭り！ 三種の冷し麺登場！
こんにちは、料理長の竹若です。 今日は少し涼しいですが、今週は暑い日が多かったですね。 もうすぐ梅雨入り……と思えば憂鬱ですが、本格的な夏ももうすぐです！ そこで、少し早めに夏を先取りして、冷し麺はじめました。 今回は好評のレギュラーメニュ...
お知らせ 冬のつけ麺が登場！ 旬の味覚です
こんにちは、料理長の竹若です。 今年もいよいよ一か月を切りました。毎年思いますが、一年はあっという間ですね。 私はとにかく中華一筋の一年でした。決して平たんな道ではありませんでしたが、来年もよりよい中華を追い求め、皆さんに味わって頂きたいと...
コラム じゃーじゃー麺の「じゃー」は何？ 中華の由来（8）
こんにちは、料理長の竹若です。 先週の台風で被害はございませんでしたでしょうか？ 幸い奈良県は大きな被害を免れましたが、被害に遭われた方には一刻も早い復興をお祈りしています。今週末も日本海側を台風が通る様子ですので、くれぐれもご注意ください...
お知らせ 秋のつけ麺2018 登場！ 今回は……
季節ごとに旬の素材を取り入れ、ご好評をいただいているつけ麺が、2018秋バージョンに変わりました。 今回は煮穴子と京丹波大黒本しめじをトッピング！ アナゴの旬は夏という説もありますが、夏のアナゴは脂が少なくさっぱり風味。これからの季節のアナ...
メニュー紹介 目にも鮮やかな餃子 ～まるでエビ!?
こんにちは、料理長の竹若です。 大雨、酷暑、台風、酷暑と今年の夏は本当に厳しいですね。先日、気象庁が7月は「異常気象だった」というコメントを出していましたが、正にその通りで、体に堪える気候です。 こういう時に起こりやすいのが「夏バテ」。よく...